容易引起過敏的食物的筆記整理

一般易引起食物過敏的食物:

  • 海鮮類:蝦、龍蝦、蟹、貝類及不新鮮的魚,因為不新鮮的魚會釋放組織氨引起成過敏的症狀。
  • 肉類:牛肉、豬肉、羊肉,一般可能是人工飼養的飼料引起的反應。
  • 豆莢類:花生、大豆、豌豆。食物煮熟會減輕過敏反應,但花生過敏原對熱具穩定性,若對花生過敏者,烘花生、花生醬、花生糖、花生餅乾皆會造成過敏反應。
  • 核果類:核桃、腰果、杏仁、胡桃、芝麻
  • 含咖啡因者:巧克力、咖啡、可樂、茶、可可。
  • 水果:芒果、草莓、蕃茄、柳橙、櫻桃、鳳梨、葡萄柚、香蕉、水梨、橘子、西瓜、奇異果、酪梨、乾燥水果
  • 蔬菜:竹筍、青椒、芋頭、四季豆、蘆筍、大白菜、白蘿蔔、香菇、蘑菇、玉米
  • 其它:蛋、牛奶、香菇、竹筍、殘留農藥的青菜。
  • 含酒精的飲料或菜餚。
  • 含人工食品添加物的食品:如人工色素、防腐劑、抗氧化劑、香料等,常見於:市售飲料、醬菜、醬油、罐頭食品、糖果、餅乾、蜜餞、泡麵等。
  • 辛香料:大蒜、韭菜、洋蔥、青蔥

其他可能的過敏反應:
塵螨、灰塵、空氣髒汙、空間濕度、溫度調節


兒童過敏反應的常見食物:

牛奶,發生率約為2-3%,花生、貝殼海鮮、魚、堅果、蕎麥、或芥菜,通常一生都會保有這些過敏。

嬰兒副食品過敏:
牛奶、蛋、豆奶、麥、等的過敏反應則一般平均於六個月大時產生而於十四個月大後可安全添加。對於會過敏的食物(尤其過敏反應會隨著年齡的增長而消失的食物)﹐一般是建議每半年左右試著添加一次﹐由少至多量﹐看看病徵是否減輕或消失。

副食品也建議從寶寶六個月以後再添加(一般嬰兒是第四個月即可開始嘗試)。每餵食一種新的食物﹐都應注意寶寶有無過敏的情況。如果有,應立即停止餵食,並請醫師診治及指導。若果正常﹐三﹑五天後才可換另一種新的食物。  切記一週內不可 加超過一種新食物。如果加上一種新食物後,症狀復發,那最少一年內不要食用。

什麼是食物過敏?

如果您吃下某些食物會有蕁麻疹、皮膚癢、水腫、呼吸不順暢,這表示您有食物過敏的情形了。所謂的食物過敏﹐是指食物中的某些物質進入了體內(通常是蛋白質)﹐被體內的免疫系統當成入侵的病原﹐發生了免疫反應﹐而對人體造成了不良影響。食物過敏所產生的症狀﹐反應在消化道(如胃熱﹑腹瀉﹑嘔吐等)、皮膚(如發疹﹑紅斑﹑搔癢等)、呼吸道(氣喘﹑胸痛﹑鼻炎等)等器官最多。嚴重時﹐病人的血壓會下降﹐甚至於休克。由於它最容易發生在嬰幼兒身上﹐常造成父母餵養的困擾﹐既害怕小孩吃這個也癢﹐吃那個也癢﹐又擔心小朋友什麼都不能吃﹐會營養不良。 

食物過敏的症狀

會因為每個人的體質以及食物的種類不同,而有差異。症狀可以很明顯,也可以是模糊不清的。常見症狀

  • 消化系統(70%):腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、消化道出血、口咽部搔癢
  • 皮膚(24%):風塊疹(蕁麻疹、風疹)、溼疹、血管水腫、紅斑、搔癢
  • 呼吸系統(6%):鼻炎、氣喘、咳嗽、眼睛搔癢紅腫
  • 而在罕見的情況下,有些病童會產生休克。

常見的食物過敏,一種是屬於免疫性的,通常與蛋白質類的食物有關。當這些食物經過人體吸收後,會刺激免疫系統、產生免疫球蛋白抗體;如果數量過多,則會活化肥胖細胞,使其釋放出組織胺,而讓人產生過敏現象。

  另外一種食物過敏,則與免疫系統無關,而是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應所引起的。例如,有些人吃草莓、巧克力、貝類食物,會出現皮膚過敏;有些人則對味精敏感;還有一些人會因為食物而引起偏頭痛。

筆記資料整理的主要參考資料來自:

  1. 成大醫院小兒科網頁
  2. 財團法人國泰綜合醫院國泰醫訊:營 養 通 訊《53》
  3. 元氣網:養生單元網頁